100 Jahre Freudenberg Kantine im Industriepark Weinheim

17.11.2008 | Weinheim
1908 wurde die erste Suppe über den Tresen gereicht

Mittags 12 Uhr in Weinheim: Tausende Mitarbeiter des Freudenberg Werkes, die Druckerei der Diesbach-Medien, Rentner und bedürftige Weinheimer in der alten Lackier Fabrik und das Privatgymnasium Weinheim freuen sich auf Ihr warmes Mittagessen von den Freudenberg Verpflegungsdiensten KG. Vor genau 100 Jahren begann das Unternehmen seine Mitarbeiter im heutigen Industriepark Weinheim mit Essen zu versorgen. Der Kantinenbetrieb bei Freudenberg ist aber noch älter: Bereits im Jahr 1892 wurde in der Keimzelle der Unternehmensgruppe in der Gerberei im Müllheimer Tal für die Mitarbeiter gekocht. Ein Jahrhundert nach der ersten Essensausgabe im heutigen Industriepark Weinheim gehört die Kantine der Unternehmensgruppe Freudenberg zu den größten in der Region.

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage und eine Scheibe Brot - So begann es 1908 in der ersten Suppenküche auf dem Werksgelände Zwischen Dämmen bei Freudenberg. Für 30 Pfennig, umgerechnet rund 1,50 Euro, erhielt jeder eine Portion, um gestärkt wieder an die Arbeit zu gehen. Vor 100 Jahren sah auch der Arbeitsalltag anders aus. Die Mitarbeiter arbeiteten durchschnittlich 10 Stunden. Deshalb gab es in der Suppenküche während den üblichen Vor- und Nachmittagspausen Kaffee, Käse, Wurst und Brot zum Selbstkostenpreis. Schon damals stand das Wohl der Mitarbeiter im Vordergrund.

1600 Mahlzeiten täglich frisch zubereitet

Die Freudenberg Verpflegungsdienste KG, unter der Leitung von Franz-Josef-Engels und Küchenchef Christoph Hanke ist heute viel mehr als nur eine Kantine für die Mitarbeiter. Täglich werden 1600 Mahlzeiten frisch zu bereitet. 1100 Essen stehen in der Hauptkantine auf dem Werksgelände für die Mitarbeiter bereit, die anderen 500 gehen an die verschiedenen Außenstellen. Nicht nur bei besonderen Anlässen des Unternehmens fungieren die Verpflegungsdienste als Caterer. Mittlerweile werden immer häufiger Privatveranstaltungen mit Essen beliefert. Allein hierdurch erwirtschaften die Freudenberg Verpflegungsdienste KG einen zusätzlichen Umsatz von 100.000 Euro jedes Jahr.

Die Ansprüche an das Essen haben sich in den letzten 100 Jahren sehr verändert. Im Jahr 1908 zählte hauptsächlich, dass die Mitarbeiter satt waren und weiter arbei-ten konnten. Heute hingegen wird eine große Speisen-Vielfalt geboten. Täglich gibt es ein vegetarisches Gericht und ein Gericht ohne Schweinefleisch. Dazu kommen noch besondere Aktionen wie zum Beispiel China- Wochen oder die Aktion „Essen wie in den 60er Jahren". Mit einem speziellen Ampelsystem möchten die Freuden-berg Verpflegungsdienste auf gesunde Ernährung hinweisen. Die Kennzeichnung der Hauptspeisen und Beilagen durch die Signalfarben grün (so oft wie möglich!), gelb (immer wieder mal!) und rot (nicht zu oft!) gibt Auskunft über deren Gesund-heitswert.

Schnitzel ist Lieblingsessen Nummer eins

Die täglichen Lebensmittelmengen sind enorm. Beispielsweise umfasste die Bestellung für die Bayernwoche 600kg Schweinehaxen, 1200 Leberknödel, 260kg Kartoffeln, 900 halbe Hähnchen und 1800 Knödel. Hinzu kommen noch weitere Beilagen, sowie Gemüse und Salate. Trotz aller Aktionen bleiben die Favoriten unter den Gerichten immer noch Schnitzel aller Art, Currywurst mit Pommes, Eintöpfe und Spaghetti Bolognese. Das Essen variiert nach einem 9-Wochenplan, bei dem Aktionen nicht eingerechnet sind.

„247 Öffnungstage im Jahr und die verschieden Trends setzten eine große Flexibilität voraus", so Kantinenchef Engels. Das Abwägen von Kosten und Nutzen ist oft eine heikle Angelegenheit und erfordert viel Erfahrung. Aber die ist in der Küche zweifellos vorhanden: 21 Mitarbeiter sorgen schon seit rund 20 Jahren für das Wohl ihrer Gäste.

Quelle: Pressemeldung Freudenberg & Co. Kommanditgesellschaft

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